kulcsfontosságú ásványi anyag, amely biztosítja az oxigén szállítását a tüdőből a testünk többi szövetébe. Hozzájárul a vörösvérsejtek és a hemoglobin képződéséhez, mely utóbbi a vér festékanyaga, amelynek feladata az oxigén szállítása a szervezetben. A vas segít az anyagcsere megfelelő működésében, amely fontos az energiatermeléshez és pozitívan befolyásolja az immunrendszer működését. Ezen kívül csökkenti a kimerültséget és a fáradtságot, valamint részt vesz a sejtosztódásban.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) módszertana és a Német Nyelvű Országok Táplálkozástudományi Társaságának (DACH) referenciaértékei szerint ajánlott napi bevitel egy átlagos felnőtt számára.
A vas ajánlott napi adagja a felnőtt férfiak számára 8 mg, a felnőtt nők számára pedig 18 mg, míg a terhes nőknek akár 27 mg vasra is szükségük lehet. Ezek a javasolt adagok azonban változhatnak például fizikai aktivitás hatására, mivel a vas izzadással is távozik a testből. A vasból ezért gyakran hiány alakul ki a szervezetben, ami vérszegénységhez, emésztési problémákhoz, fáradtsághoz és hajhulláshoz vezethet. Fenyegetett embercsoportok például a gyerekek, a fiatalok és a nők, akik a menstruációval is vért veszítenek. Amennyiben ételeink kevés vasat tartalmaznak, érdemes pótolni táplálékkiegészítők használatával, mint például Vas kapszulával.
A vas fő forrásai a hüvelyesek, a marhahús, a spenót, a tejtermékek és a dió. A növényi forrásból származó vas azonban nehezebben szívódik fel mint az állati eredetű forrásból bevitt vas. Emiatt a vegánoknak különösen figyelniük kell az elegendő mennyiségű vas bevitelére, akár étrendkiegészítőkkel segítve azt. Ebben a kategóriában található az Iron complex is, amely vas, cink, C-vitamin és folsav kombinációját tartalmazza, ami vegánok számára is alkalmas.
